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¡Los Productos y Recetas Sin Gluten pueden ser poco Saludables!

¡Es cierto que los productos sin gluten convencionales no siempre son saludables y en realidad pueden engordar y hacer que no sea saludable! Es hora de descubrir los peligros de esos productos que puedes comprar.

Sí, si usted es celíaco o intolerante al gluten (también conocido como sensibilidad al gluten), debe hacerlo sin gluten. Desafortunadamente, la mayoría de las recetas y productos disponibles, aunque no contienen gluten, NO son saludables por diferentes factores, por lo que puede terminar con diferentes problemas.

Esto es lo que he encontrado en mi extensa investigación en los últimos dos años. La mayoría de las personas celíacas o intolerantes al gluten que no tienen gluten se sienten mucho mejor de inmediato. ¡Me gustaría sugerir que estas personas sean ambas sin gluten y saludables!

Personalmente, era muy sensible al gluten, lo cual  he superado, aunque ahora todavía no necesito comerlo todos los días. Algunos de mis comentarios estarán dirigidos a esta situación.

La Intolerancia al Gluten está creciendo:

  • Una de cada 133 personas de la población occidental sufre de enfermedad celíaca y el Centro de Enfermedades Celíacas de la Universidad de Chicago estima que el 97% de las personas con enfermedad celíaca permanecen sin diagnosticar. ¡Guauu! En nuestras propias pruebas, encontramos que más del 80% de las personas que evaluamos son sensibles al gluten.
  • El diagnóstico de la enfermedad celíaca no es fácil. Es costoso y primero debe hacerse un análisis de sangre de anticuerpos positivo y luego ser confirmado por una biopsia intestinal por un gastroenterólogo en un hospital que cuesta $ 2,000 – $ 5,000.
  • Esta enfermedad puede causar muchos problemas en su cuerpo y la investigación incluso dice que incluso puede predisponerlo a una enfermedad hepática o cáncer.
  • El trigo no es como solía ser. Los científicos comenzaron a cruzar el trigo para producir plantas más resistentes, más cortas y de mejor crecimiento en la década de 1950. Parece que el gluten en el trigo puede haber sido alterado contribuyendo a la ‘sensibilidad al gluten’. Ahora hay 25,000 tipos de trigo.

Es interesante que hay varios estudios que demuestran que la intolerancia al gluten es cuatro veces más común hoy que en la década de 1950.

Estudio Confirma que la Dieta principal Sin Gluten está engordando

La mayoría de las personas que padecen enfermedad celíaca (intolerancia al gluten) que siguen una dieta libre de gluten aumentaron de peso según el informe del Centro de Enfermedades Celíacas de la Universidad de Chicago sobre un estudio de 188 pacientes con dietas sin gluten. El 81% había aumentado de peso y más del 40% tenía un IMC (índice de masa corporal) en el rango de «sobrepeso» de más de 25 después de dos años en la dieta.

¡Hay una tendencia para que las personas que quieren perder peso se suban al carro de estar libres de gluten para perder peso! Estas son personas que ni siquiera necesitan estar libres de gluten. ¡Nueces!

Los Peligros de muchos Productos y Recetas Sin Gluten

Los Productos y Recetas Sin Gluten pueden ser poco Saludables!

1. Alto en arcos C :

A menudo se agrega tanto almidón para supuestamente compensar el gluten en la harina de trigo. Un sistema digestivo sensible es incapaz de digerir esa gran carga de carbohidratos, creando así un problema digestivo, por lo que las personas quieren no tener gluten en primer lugar.

2. Fibra insuficiente:

Los productos y recetas sin gluten altamente procesados ​​son bajos en fibra, creando hambre, lo que significa que debe volver a comer muy pronto. Además, no nos olvidemos de necesitar buena fibra para deposiciones sanas.

3. Bajo en granos enteros:

Los beneficios de los carbohidratos buenos como el arroz integral, las frutas o los frijoles no existen debido al consumo de carbohidratos tontos. Necesita buenos carbohidratos para regular el azúcar en la sangre y las deposiciones.

4. Lleno de carbohidratos malos:

Las ‘harinas’ sin gluten como el almidón de tapioca, el almidón de maíz, el almidón de arroz, el almidón de patata, etc. también causan problemas de salud en el intestino y con su alto índice glucémico. Además, ¡están totalmente desprovistos de nutrientes!

5. Alto en calorías:

Los alimentos procesados ​​sin gluten contienen casi el doble de calorías que sus equivalentes y son más del doble del precio.

6. Generalmente  lleno de azúcares no saludables:

El azúcar no es un ingrediente que queremos mucho si tenemos problemas intestinales, ya que es lo que alimentará a las bacterias no saludables en nuestro intestino.

7. Bajo en nutrientes importantes:

Evitar los granos significa que obtendrá menos hierro, calcio, tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico.

8. Puede contener Goma de Xantano:

Algunos de los efectos secundarios del uso de x-gum son similares a la sensación de sensibilidad al gluten. Se pueden presentar síntomas similares a los de la gripe, y dado que se usa para un laxante, a veces incluso una pequeña cantidad puede molestar sus intestinos según WebMD.

9. Y  es costoso:

¡Solía ​​comprar una hogaza de pan muy pequeña por $ 8.50! En promedio, los productos sin gluten son un 242% más caros que los productos normales. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.

Cómo Comer una Dieta Sin Gluten con Productos Saludables:

1.  Incluya estos 11 granos integrales sin gluten mijo, quinua, arroz integral, amaranto y trigo sarraceno, harina integral de maíz (no almidón de maíz), avena (asegúrese de que sean puros y no contaminados), sorgo (grano integral), palomitas de maíz y Montina (Indian Rice Grass).

2Sus comidas deben llenarse con comida real completaalimentos ricos en alimentos enteros y no procesados, vegetales, frutas y frijoles.

3. El hecho de que la etiqueta o la receta del producto indique que NO contiene gluten no significa que sea saludable . Lea la lista de ingredientes para saber si es realmente saludable; Si hay almidones, azúcares y goma de xantano no saludables, entonces no es una opción saludable.

4. Retire todos los almidones ; no son necesarios y están a solo una molécula del azúcar refinada.

5. Pruebe mi BootCamp Web de Healthy Baking Weekend, donde les enseño a las personas cómo hornear durante las vacaciones sin gluten, sin azúcar, ¡súper saludable con alimentos integrales!

6. Hazte la prueba para averiguar a qué granos eres sensible. Algunos podrían ser MUY buenos para ti. Es muy probable que otros estén drenando. Hemos creado una  prueba simplificada para encontrar exactamente esto.

7. Si necesita estar libre de gluten, entonces es importante eliminar todas las proteínas del gluten. Se encuentran en TODAS las formas de trigo (incluyendo durum, sémola, espelta, kamut, einkorn y faro) y granos relacionados de centeno, cebada y triticale.

He estado ayudando a personas intolerantes al gluten durante años. Todas mis recetas en Salud Nutricional no contienen gluten y solo usan productos saludables sin gluten. Hay nuevas recetas agregadas a menudo. Hace unos años, tuve que rehacer mis recetas mientras pensaba por un tiempo que los expertos sin gluten sabían de lo que estaban hablando. He sacado todos los almidones poco saludables, como el almidón de patata y la goma de xantano.

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