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Los hongos shiitake llenos de maravillosos beneficios para la salud

¡Los hongos shiitake exóticos han sido parte de la dieta en China, Japón y Corea durante miles de años! Sus beneficios medicinales y para la salud están probados, desde estimular el sistema inmunológico hasta combatir el cáncer. Este superalimento se convirtió en el símbolo asiático de longevidad desde los primeros tiempos.

Historia

  • Han estado creciendo silvestres en las montañas de China, Japón, Indonesia y Taiwán desde hace más de cien millones de años.
  • El cultivo de estos hongos comenzó en 1100 d.C. en China, aunque es posible que se hayan cultivado antes de esta época.
  • También tienen una larga historia de uso medicinal en estos mismos países.

Beneficios de los hongos shiitake para la salud

hongos shiitake

#1 Excelente fuente de vitamina D

Aunque la vitamina D proviene mejor del sol, también podemos obtenerla de estos hongos. Producen vitamina D2 y también producen vitamina D3 y vitamina D4.

Esto solo sucede cuando los hongos se han cultivado a la luz del sol. Hay investigaciones con ratas y ratones que dicen que el hongo combate la obesidad y apoya la salud cardiovascular, pero ese tipo de investigación no tiene valor para mí.

#2 Reduce la gingivitis

La gingivitis es una inflamación de las encías causada generalmente por un exceso de bacterias. Un estudio en el Instituto Dental UCL Eastman en Londres muestra que el extracto de hongo shiitake redujo las bacterias de la gingivitis de manera efectiva.

#3 Reduce las tasas de cáncer

Hay un estudio que muestra que los hongos shiitake ayudan a detener el crecimiento de las células cancerosas tumorales.

#4 Mejora la función del sistema inmunológico

La función del sistema inmunológico mejoró en un estudio de cuatro semanas con 52 hombres y mujeres sanos (de 21 a 41 años). Los participantes consumieron cinco o 10 gramos de hongos shiitake por día.

#5 Aumenta la energía y la función cerebral

Estos hongos son una muy buena fuente de vitamina B que ayudan a convertir los nutrientes de los alimentos en energía.

Además, las vitaminas B ayudan al cerebro a mantener la concentración. La investigación ha encontrado que cuando hay más vitaminas B en la dieta, la energía aumenta y el cerebro se vuelve menos confuso.

Nutrición

Son abundantes en nutrientes únicos como betaglucanos como lentinan, nutrientes relacionados con terpenoides como el ácido copalico y derivados de aminoácidos como ergotioneína.

Se ha descubierto que muchos de estos nutrientes son útiles en los beneficios para la salud mencionados anteriormente. Son ricas en cobre, manganeso, vitamina D y fibra dietética. Obtenga más información sobre los nutrientes del hongo shiitake.

Selección de las mejores setas shiitake

El hongo seco tiene un sabor más intenso que puede hacer que sea preferible al fresco.

Estos hongos alguna vez solo se encontraban secos, pero ahora se pueden encontrar frescos en las tiendas de comestibles. Deben estar regordetas, firmes y limpias, no arrugadas ni tener manchas húmedas y viscosas.

A veces no es fácil encontrar buenos hongos shiitake. Aquí hay algunos hongos shitake japoneses secos.

Cómo almacenar estos hongos

Sáquelos del recipiente cubierto de plástico y colóquelos en una bolsa de papel en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Los hongos secos se almacenan mejor en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador o congelador y se mantendrán frescos durante seis meses a un año.

Los niños ahora comen cosas como edamame y sushi. No sabía qué eran los hongos shiitake cuando tenía 10 años; la mayoría de los niños de hoy lo saben. – Emeril Lagasse

Consejos para cocinar hongos shiitake

Como son porosos, si los hongos se exponen a demasiada agua, se empaparán. Enjuáguelos ligeramente y rápidamente con un poco de agua o límpielos con un paño húmedo o toalla de cocina.

La mejor manera de cocinar los champiñones es saltearlos para resaltar su sabor único.

Trivialidades

  • Son el hongo gourmet más popular del mundo y el segundo hongo más cultivado después del hongo botón blanco.
  • Estos hongos se cultivaron originalmente en Japón en troncos de roble.
  • Todavía crecen de forma silvestre en las zonas montañosas de Asia, pero en ningún otro lugar.
  • China es el mayor productor de estos hongos.

🧑‍🍳 Mis recetas favoritas de hongos shiitake

✅ La sopa de miso con hongos shiitake es sabrosa y deliciosa: esta es la sopa que a menudo encontrarás en los restaurantes japoneses. Esta sopa de miso con hongos shiitake es un comienzo delicioso para una comida y está llena de muchos beneficios para la salud de los hongos, las algas, el miso y el jengibre.

✅ Hongos shiitake salteados rápidamente con hierbas frescas: estos hongos shiitake salteados son una excelente adición a una comida, ya que agregan los beneficios curativos de estos hongos especiales. Son un aderezo sabroso para arroz, mijo o quinua y solo tardan unos 15 minutos en prepararse.

La ensalada de hongos shiitake con nueces es muy sabrosa: esta ensalada de hongos shiitake es extra deliciosa con la adición de nueces. ¡Mmm! Todos los ingredientes de esta ensalada son saludables y por eso es muy buena para ti. Una ensalada al día siempre es una buena idea, ya que es una excelente manera de incorporar más verduras a nuestra dieta.

Estofado de hongos shiitake asiático picante con tofu frito: pruebe este guiso de hongos shiitake muy sabroso y abundante. Es una cena vegana maravillosa. Siempre puedes dejar de lado el chile si eres de los que no le gusta una sopa muy picante como a mí.

👩‍🍳 Si disfruta de los hongos regulares, entonces es hora de disfrutar de los deliciosos hongos con increíbles beneficios para la salud. ✅

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