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Los Guisantes, un Superalimento lleno de Beneficios

Mucha gente piensa que los guisantes verdes son solo la comida de los pobres o una guarnición barata de un restaurante que pone ‘verde’ en su plato. Sin embargo, los guisantes son realmente pequeñas fuentes de nutrición que son una bendición para su salud y para todo el planeta.

Lea todos sus beneficios, cómo usarlos correctamente y algunas recetas fáciles. Comenzamos con los beneficios de este sabroso superalimento.

Datos interesantes

  • Aunque se considera una verdura, los guisantes verdes son realmente una fruta, ya que contienen semillas desarrolladas a partir de una flor.
  • Los guisantes verdes son la semilla inmadura de los guisantes secos a menudo llamados guisantes de campo
  • Los secos se consumen desde hace más de 5000 años y eran un alimento básico durante la Edad Media. Los de campo eran fáciles de cultivar y salvaron a muchos de morir de hambre.
  • Tienen proteínas de tan alta calidad que muchas proteínas en polvo comerciales están comenzando a usarlas. Esto evita los posibles efectos secundarios de la soja o los productos lácteos. Consulte ¿Es su proteína en polvo tóxica?
  • ¡Canadá es el mayor productor de guisantes del mundo!

Nutrición

Una taza de guisantes solo tiene 134 calorías. Son una muy buena fuente de vitamina K, manganeso, vitamina C, fibra dietética de fósforo, vitamina B1, cobre y ácido fólico. Y mucho más, aprenda más en Nutrition Data.

Beneficios para la Salud de los Guisantes Verdes

Los Guisantes, un Superalimento lleno de Beneficios

#1 Control de peso

Son bajos en grasa pero altos en todo lo demás. Una taza de guisantes tiene menos de 100 calorías, pero mucha proteína, fibra y micronutrientes. Los guisantes son una fuente increíble de proteínas de origen vegetal que te ayudan a sentirte lleno por más tiempo.

#2 Prevención del cáncer de estómago y otros tipos de cáncer

Los guisantes contienen altas cantidades de un polifenol protector de la salud llamado cumestrol. Un estudio en la Ciudad de México determinó que solo necesita 2 miligramos por día de este fitonutriente para prevenir el cáncer de estómago. Una taza tiene al menos 10 miligramos.

Las saponinas que se encuentran en los guisantes verdes pueden tener efectos terapéuticos contra varios tipos diferentes de cánceres según una revisión de 2009 de Canadá.

#3 Ayuda a combatir el envejecimiento, fortalecer el sistema inmunológico y tener alta energía

Esto proviene de los altos niveles de antioxidantes que incluyen:

  • flavinoides: = catequina y epicatequina
  • carotenoide = alfa-caroteno y betacaroteno
  • ácidos fenólicos = ácido ferúlico y cafeico
  • polifenoles = coumestrol

Son excelentes para el sistema inmunológico, ya que proporcionan vitamina C (40 miligramos por porción de 100 gramos) que, según estudios, es beneficiosa para proteger contra resfriados y gripes y para combatir infecciones.

#4 Prevención de arrugas, Alzheimer, artritis, bronquitis, osteoporosis y cándida

Estos provienen de los guisantes fuertes propiedades antiinflamatorias según una investigación. El exceso de inflamación también se ha relacionado con enfermedades cardíacas, cáncer y envejecimiento en general.

  • Las pisumsaponinas I y II y los pisomosidos A y B son fitonutrientes antiinflamatorios que se encuentran casi exclusivamente en los guisantes.
  • Vitamina C y vitamina E, y una buena cantidad del mineral antioxidante zinc
  • Grasas omega-3 en forma de ácido alfa-linolénico (ALA).

#5 Regulación del azúcar en sangre

Según un estudio, una dieta alta en fibra y proteínas ralentiza la rapidez con la que se digieren los azúcares y mejora la respuesta de la glucosa en sangre en personas con diabetes tipo 2 .

Todos los carbohidratos son azúcares y almidones naturales sin azúcares blancos ni productos químicos de los que preocuparse.

Los guisantes pueden estar asociados con un menor riesgo de desarrollar diabetes debido a su bajo índice glucémico, según una revisión publicada por el American Journal of Clinical Nutrition.

#6 Prevención de enfermedades cardíacas

Los numerosos compuestos antioxidantes y antiinflamatorios apoyan la salud de los vasos sanguíneos. La formación de placa a lo largo de las paredes de nuestros vasos sanguíneos comienza con una inflamación y un estrés oxidativo excesivo crónico.

Las generosas cantidades de vitamina B1 y ácido fólico, B2, B3 y B6 reducen los niveles de homocisteína, que son factores de riesgo de enfermedades cardíacas.

Los guisantes verdes tienen un alto contenido de fibra que unos estudios han demostrado que reducen el colesterol total y el colesterol LDL «malo», que cuando se elevan aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca.

Los guisantes tienen un alto contenido de luteína, que actúa como un antioxidante que protege las células de la oxidación. Las personas que tienen una mayor ingesta de luteína tienen tasas más bajas de aterosclerosis.

#7 Saludable para el medio ambiente

  • Trabajan con las bacterias del suelo para «fijar» el nitrógeno del aire y depositarlo en el suelo. Esto reduce la necesidad de fertilizantes artificiales ya que uno de sus principales ingredientes es el nitrógeno.
  • Los guisantes verdes también pueden crecer con una humedad mínima, por lo que son un cultivo perfecto en muchas áreas que no necesitan riego ni consumen valiosos suministros de agua.
  • Una vez que se han cosechado, la planta restante se descompone fácilmente para crear más fertilizante orgánico para el suelo.

#8 Previene el estreñimiento

El alto contenido de fibra en los guisantes mejora la salud intestinal y la peristalsis. La adición de fibra de cáscara de guisante a la dieta aumentó la frecuencia de las deposiciones en los residentes de edad avanzada.

#9 Huesos sanos

Solo una taza de guisantes contiene el 44% de la vitamina K que ayuda a anclar el calcio dentro de los huesos. Sus vitaminas B también ayudan a prevenir la osteoporosis.

#10 Reduce el colesterol malo

La niacina que contienen ayuda a reducir la producción de triglicéridos y VLDL (lipoproteína de muy baja densidad, que resulta en menos colesterol malo, aumento del colesterol HDL («bueno») y disminución de los triglicéridos. Los resultados del estudio indican que una dieta rica en legumbres disminuye colesterol total y LDL.

Cómo comprar y cocinar guisantes

Los Guisantes, un Superalimento lleno de Beneficios

  • Los congelados conservan su color, textura y contenido nutricional mejor que los guisantes enlatados pero, por supuesto, los frescos son aún mejores.
  • Los guisantes secos (con 16 g de proteína por taza) tienen casi el doble del contenido de proteína que los guisantes verdes y seis veces el contenido de proteína del guisante dulce.
  • Tanto los guisantes enlatados como los congelados tienen una cantidad significativa de sodio (de 300 a 600 miligramos por taza) debido a los métodos de procesamiento. Por lo tanto, asegúrese de enjuagarlos bien antes de usarlos o mejor aún … ¡cultive los suyos!
  • Al comprar congelados, por lo general, las marcas “pequeñas” serán menos almidonadas y más sabrosas. Yo personalmente siempre elijo estos.
  • Al comprar o usar guisantes frescos, cuanto más frescos mejor, ya que el contenido de azúcar se transforma en almidón. Refrigéralas hasta que se usen para ralentizar este proceso.
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