La Berenjena Púrpura Vibrante con un Sabor Único

La hermosa Berenjena Púrpura (morado oscuro brillante) tiene un sabor y textura únicos. La primera vez que vi este superalimento fue en una tienda del mercado europeo hace décadas. Fue tan hermoso que compré uno y lo puse en el mostrador durante un par de días para disfrutar de su belleza antes de encontrar una receta.

La hermosa berenjena es amada por su vibrante color púrpura y su agradable sabor amargo único. También está lleno de beneficios nutricionales y de salud.

Piel reluciente; una forma alargada y regordeta: la Berenjena Púrpura es una verdura que querrás acariciar con tus ojos y dedos, incluso si no conoces su delicioso sabor. - Roger Verge.

¿Cuales son los Beneficios de la Berenjena Púrpura?

Las berenjenas contienen un antioxidante raro y único llamado nasunina que es excepcionalmente beneficioso. Es un poderoso antioxidante que neutraliza los radicales libres que pueden dañar nuestras células y tejidos vivos. Nasunin le da a la berenjena un color púrpura oscuro que la protege del daño ambiental, particularmente del sol. Nasunin también se encuentra en vegetales y frutas de colores profundos como el nabo rojo y el repollo rojo. La piel morada de la berenjena tiene la mayor cantidad de nasunina, lo que la hace muy beneficiosa.

Aumenta la absorción de hierro

Quelante de hierro que ayuda a que el hierro se absorba fácilmente según los estudios.

Protege el ADN y las membranas celulares del daño

Nasunin protege la capa de grasa de la membrana celular que la mantiene unida y detiene el cambio o la muerte de la célula.

Lucha contra la inflamación

Nasunin combate la inflamación y el estrés oxidativo según los estudios. También ayuda a eliminar metales venenosos (mercurio, arsénico y plomo) del cuerpo.

Aumenta el uso de nutrientes y la eliminación de residuos

El antioxidante, nasunina, ayuda a las células de nuestro cuerpo a utilizar los nutrientes de los alimentos que comemos y eliminar los desechos. La eliminación de desechos es importante porque cuando hay una acumulación de toxinas en nuestro cuerpo, puede conducir al desarrollo de muchas enfermedades como enfermedades cardíacas, cáncer y artritis.

Mantiene el cerebro sano

Nasunin ayuda a las membranas de los lípidos de las células del cerebro, lo que lo mantiene saludable.

Nota: El hierro es un nutriente vital (para el transporte de oxígeno y la función inmune), pero demasiado hierro no es bueno. Demasiado hierro aumenta la producción de radicales libres, lo que puede causar un aumento de las enfermedades cardíacas y el cáncer. Las mujeres que menstrúan pierden hierro todos los meses, por lo que no es probable que tengan demasiado hierro. Las mujeres y los hombres posmenopáusicos pueden acumular fácilmente demasiado al quelar el hierro.

Excelente para diabéticos tipo 2

El Laboratorio de Biotecnología de Alimentos de la Universidad de Massachusetts descubrió que ayuda a controlar la absorción de glucosa y a reducir la hipertensión asociada.

Ayuda a la presión arterial

Las berenjenas contienen ACE (enzima convertidora de angiotensina); los medicamentos recetados para la presión arterial bloquean la ECA.

Nota: Son parte de la familia de las solanáceas, que incluye  papas,  tomates y pimientos. Para aquellos que son sensibles a las sombras nocturnas, podrían desencadenar inflamación en el cuerpo y contribuir a la artritis. No hay estudios científicos para confirmar esto, pero muchos profesionales de la salud han observado que algunos son sensibles a los productos de la sombra. Se ha sugerido que esta sensibilidad a las sombras nocturnas es una  sensibilidad única a la solanina.

Nutrición de las Berenjenas

Está lleno de antioxidantes, fitonutrientes especiales como la nasunina y muchas vitaminas y minerales. Además, todo esto viene con solo 35 calorías por taza.

Para recibir todos estos maravillosos nutrientes, se ha descubierto que la berenjena cocida es mejor que la berenjena cruda.

Cómo seleccionar la mejor berenjena

En el mejor de los casos, están en temporada de agosto a octubre, pero puede obtenerlos durante todo el año. Asegúrese de que sea pesado y firme, una piel de color brillante, lisa y brillante. Son mejores sin moretones y decoloración con tallos en los extremos de color verde brillante. Presione la piel con el pulgar y se recuperará si está madura y no queda depresión. Seguro que no debe ser encerado.

Cómo Almacenar las Berenjenas

Son muy delicados ya que son sensibles al frío y al calor. Es mejor almacenar en el refrigerador sin cortar porque una vez que la piel ha sido perforada, la carne interna se echará a perder.

Una berenjena envuelta en plástico no la dejará respirar, así que quítela. Coloque la berenjena sin lavar en una bolsa de plástico y guárdela en la gaveta del refrigerador.

Consejos para preparar Berenjenas

Primero, lávelo y corte los extremos con un cuchillo de acero inoxidable como un cuchillo de carbono, lo que hará que se vuelva negro destruyendo los fitonutrientes.

Deje la piel puesta, ya que es donde se encuentran la mayoría de los beneficios para la salud, excepto los grandes blancos que generalmente tienen pieles duras no comestibles.

El sabor amargo que es natural se puede reducir al rociarlo con sal y dejarlo reposar durante aproximadamente 30 a 40 minutos. Esto extraerá un poco de agua, lo que lo hará menos absorbente del aceite utilizado en la cocina. Enjuague y ahora se puede cocinar. Ahora se pueden freír, saltear, hornear o al vapor.