El arroz salvaje un superalimentos sin gluten más decadentes

El arroz salvaje es uno de los superalimentos sin gluten. Se cree que es el grano más decadente con su distintivo sabor a nuez y tierra.

En realidad, ni siquiera es arroz, por lo que no contiene gluten, lo cual es una buena noticia para muchos de nosotros.

Se ha vuelto muy popular en los últimos años, ya que es muy sabroso y porque hemos aprendido que tiene una gran cantidad de minerales y vitaminas.

Los beneficios para la salud están relacionados principalmente con la nutrición. No hay muchos estudios científicos que no se hagan en animales así que, por supuesto, no me referiré a ellos.

¿Qué es el arroz salvaje?

Es una hierba que crece en el agua (lagos, ríos y bahías) a dos y cuatro pies de profundidad. La germinación comienza en agua fría y fangosa y luego crece durante la corta temporada de verano del norte hasta que madura.

Es un desafío cultivarlo ya que a los pájaros les gusta comérselo, y si hay una helada temprana, no habrá tiempo suficiente para madurar las semillas.

Historia

Ha crecido durante miles de años en los humedales de América del Norte. Los pueblos Anishinaabeg en sus canoas, tradicionalmente cosechaban arroz salvaje en canoas impulsadas por largos postes.

Más tarde usaron palos batidores para tirar las semillas maduras al fondo de sus canoas para su cosecha. Esta sigue siendo la forma en que se hace en Minnesota.

Este arroz no cultivado está obligado por ley a ser cosechado por aquellos que tienen licencia. El 70% del arroz silvestre es cultivado por agricultores en California, donde se ha comercializado.

Los nativos americanos históricamente secaban las semillas de arroz verde en una olla sobre un fuego abierto. Ahora los agricultores comerciales lo tratan de manera diferente.

Se deja curar y cuando la clorofila se disipa, se seca en la cáscara, que es como adquiere ese sabor ahumado a nuez.

Se cultiva principalmente en la región de los Grandes Lagos y California, pero crece de forma natural en la mayoría de las áreas de Canadá y los EE. UU. Incluso ahora se cultiva en Hungría. Es un "grano" duro de producir, por lo que es mucho más caro que otros cereales.

Los beneficios del arroz salvaje

Alto contenido de proteínas con menos calorías

Tiene un 40% más de proteínas y aproximadamente un 30% menos de calorías que el arroz integral. La proteína del arroz salvaje contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una proteína completa que es ideal para vegetarianos y veganos.

Bueno para el corazón

Se demostró en experimentos que el consumo a largo plazo de arroz silvestre tenía beneficios cardiovasculares. - Universidad de Manitoba, Canadá, 2014.

Aunque hay poca investigación sobre este arroz, 45 estudios encontraron que aquellos que comían granos integrales, que incluye arroz salvaje, tenían menos enfermedades cardíacas.

Alto en antioxidantes

Necesitamos antioxidantes para estar saludables, ya que reducen el riesgo de varias enfermedades, incluido el cáncer. Es muy rico en antioxidantes, según lo encontrado por la investigación de la Universidad de Minnesota.

Un análisis de 11 muestras diferentes de arroz silvestre en la Universidad de Manitoba, en Canadá, encontró que tiene 30 veces más antioxidantes que el arroz blanco.

Reduce la placa en las arterias

También se encontró que comer al menos 6 porciones de granos integrales a la semana redujo la acumulación de placa en las arterias en mujeres posmenopáusicas. ~ Universidad de Tufts, Boston

Puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2

Se ha descubierto que comer cereales integrales como el arroz silvestre reduce el riesgo de diabetes tipo 2 entre un 20% y un 30%, según una investigación.

Comer cereales integrales se asocia con un riesgo reducido de diabetes tipo 2, pero comer cereales refinados como el arroz blanco se asocia con un riesgo mayor según 16 estudios.

Sin gluten

No contiene gluten, como el arroz integral, el mijo y la quinua.

Tenga en cuenta:

Generalmente es fino, sin embargo, puede estar contaminado con cornezuelo de centeno o metales pesados. La toxicidad del cornezuelo de centeno aparece en granos infectados con manchas rosadas o violáceas que son visibles para el ojo humano.

La toxicidad del cornezuelo de centeno en humanos es muy rara. Al igual que el arroz normal, puede contener metales pesados. Esto no debería ser motivo de preocupación para las personas que consumen una dieta variada.

Nutrición

Es bajo en calorías y alto en nutrientes, lo que lo convierte en un alimento denso en nutrientes.

1 taza de arroz salvaje cocido tiene 166 calorías, 6.5 gramos de proteína, 3 gramos de fibra, 13% del DV para manganeso, 15% del DV para zinc, 13% del DV para magnesio, 13% del DV para fósforo y también pequeñas cantidades de hierro, potasio y selenio. Para obtener una nutrición completa, consulte los detalles en Wild Rice Nutrition.

Trivialidades

• Se expande a tres o cuatro veces su tamaño original cuando se cocina.
• Es el grano oficial del estado de Minnesota.
• Se puede hacer estallar como palomitas de maíz. Solo caliéntalo en un poco de aceite y agítalo hasta que reviente.
• California produjo aproximadamente 10,200,000 libras de arroz silvestre terminado en 2009, Canadá y Minnesota combinados produjeron 10,000,000 libras; y Hungría produjo alrededor de 720.000 libras.
• En casi todos los estados de EE. UU. Crece naturalmente en vías fluviales.

Cómo seleccionar el mejor arroz salvaje

Es mejor no comprar mezclas en caja que son menos frescas y los aditivos a menudo tienen trazas de gluten. Asegúrate de que sea orgánico. Los mejores crecen en Minnesota y Manitoba.

El arroz silvestre cultivado en California se comercializa y procesa principalmente.

Cómo almacenar

Debido al hecho de que es bajo en grasas, el arroz crudo se puede guardar en un recipiente seco y hermético durante años. Una vez que se ha cocinado y se ha tapado herméticamente, se puede guardar en el refrigerador hasta por una semana y en el congelador hasta por seis meses.

Consejos de cocina

Es un excelente sustituto nutritivo de las patatas, la pasta o el arroz. Puedes comerlo solo; muchos de nosotros lo mezclamos con arroz integral para darle un sabor más sutil o simplemente porque es menos costoso de esa manera.

Se puede agregar a ensaladas, sopas, guisos e incluso postres.

Es importante cocinarlo bien. Aquí está mi receta: Cómo cocinar arroz salvaje

🧑‍🍳 Prueba estas deliciosas recetas de arroz salvaje

✅ Pimientos dulces rellenos con arroz salvaje: esta receta de pimientos dulces con arroz salvaje es uno de mis favoritos. ¡Es delicioso, hermoso y nutritivo!

✅ Delicioso risotto de arroz salvaje con maíz y champiñones: este es un delicioso risotto de arroz salvaje que es muy sencillo de hacer. La adición de champiñones y maíz lo hace más delicioso.

✅ Ensalada de arroz salvaje deliciosamente deliciosa: esta ensalada de arroz salvaje es deliciosa, nutritiva y abundante. Tiene sabrosas verduras de colores para darle un buen contraste al arroz salvaje y es una ensalada crujiente para el almuerzo o la cena.

✅ Pudín de arroz salvaje sabroso de lujo: este pudín de arroz salvaje es mi nuevo pudín favorito. Tiene una consistencia cremosa y sigue siendo vegano, lo que me gusta.