Calabaza, El Superalimento Más Grande y Lleno de Beneficios

La calabaza es un superalimento con abundantes beneficios para la salud. Se vuelven muy populares en el otoño, primero para el Día de Acción de Gracias por el pastel de calabaza en Canadá y luego para Halloween.

Este superalimento de calabaza está lleno de antioxidantes para ayudarlo a reducir el riesgo de cáncer y los nutrientes adecuados para tener ojos sanos y una piel hermosa.

Historia de la Calabaza

• Las semillas de calabaza más antiguas fueron descubiertas en las tierras altas de Oaxaca en México por arqueólogos.
• Se cree que se originaron hace 7.500 años en Centroamérica.
• Los nativos americanos comían calabazas para ayudarlos a vivir en los largos inviernos.
• Los nativos americanos usaban tiras de calabaza secas para tejerlas en esteras.
• Cuando los colonos blancos vieron las calabazas, pronto las convirtieron en un elemento básico en sus dietas.
• El nombre se originó a partir de la palabra griega "pepon". Los franceses cambiaron "Pepon" por "pompon". Luego, el inglés cambió "pompon" a "Pumpion". Los colonos en Estados Unidos cambiaron "calabaza" por "calabaza".

Datos Nutricionales de la Calabaza

Es un 'alimento bajo en grasa': menos del 15 por ciento de las calorías provienen de la grasa (si no tiene una bola de helado). Además, la calabaza es una buena fuente de fibra, que puede ayudar a frenar el apetito.
1 taza cocida, hervida, escurrida, sin sal.

• Calorías 49
• Proteína 2 gramos
• Carbohidrato 12 gramos
• Fibra dietética 3 gramos
• Calcio 37 mg
• Hierro 1,4 mg
• Magnesio 22 mg
• Potasio 564 mg
• Zinc 1 mg
• Selenio .50 mg
• Vitamina C 12 mg
• Niacina 1 mg
• Folato 21 mcg
• Vitamina A 2650 UI
• Vitamina E 3 mg

Para obtener detalles completos, visite Pumpkin Nutrition.

Beneficios del Superalimentos: Calabaza

Alto contenido de antioxidantes: puede reducir el riesgo de cáncer

Lo que la ciencia nos dice es que las células cancerosas crean radicales libres que las ayudan a multiplicarse.

Este superalimento tiene un alto contenido de betacaroteno, que también se conoce como carotenoides . Actúa como antioxidante neutralizando así los radicales libres, que pueden proteger contra algunos cánceres.

En 13 estudios se encontró que las personas con mayores ingestas de betacaroteno y alfacaroteno tenían un riesgo mucho menor de cáncer de estómago.

Otros estudios encontraron que las personas que tenían una mayor ingesta de carotenoides tenían un menor riesgo de cáncer de esófago y cáncer de páncreas.

Las calabazas con su densa cantidad de betacaroteno pueden desempeñar un papel en la prevención del cáncer, según el Instituto Nacional del Cáncer.

Además, se ha demostrado que el betacaroteno detiene el desarrollo del cáncer de colon en Japón.

Beneficioso para una piel sana

Ya sabemos que el color naranja intenso de una calabaza significa que está llena de carotenoides como el betacaroteno (como las zanahorias). Los carotenoides como el betacaroteno se convierten en vitamina A en su cuerpo. Una taza de calabaza cocida tiene el 245% de la IDR de vitamina A. ¡Eso es mucho!

Se ha encontrado en estudios que el betacaroteno puede actuar como bloqueador solar natural.

“La fotoprotección a través de componentes dietéticos individuales como el β-caroteno o el licopeno en términos de factor de protección solar es considerablemente más baja que la que se logra mediante el uso de protectores solares tópicos. Sin embargo, un suministro óptimo de micronutrientes antioxidantes en la piel aumenta la defensa dérmica basal contra la radiación ultravioleta, apoya la protección a más largo plazo y contribuye al mantenimiento de la salud y apariencia de la piel ”. ~ Wilhelm Stahl

Protege su Vista

La vista a menudo disminuye con la edad. La buena noticia es que comer los alimentos ricos en nutrientes correctos puede reducir este riesgo. La calabaza está llena de nutrientes relacionados con una vista fuerte.

Una encuesta entre los baby boomers descubrió que más de la mitad de ellos no sabía qué importancia tenían los nutrientes en sus comidas para la salud ocular.

"Por lo tanto, es importante educar a esta población y crear conciencia sobre los nutrientes y alimentos de especial interés en la prevención de las enfermedades oculares relacionadas con la edad". - Universidad de Lesley, Cambridge , MA, EE. UU.

Se descubrió que la degeneración macular relacionada con la edad, que causa ceguera, se desarrolla más en las personas con deficiencia de vitamina A.

Los científicos encontraron que las personas que tenían más betacaroteno en su dieta tenían un menor riesgo de cataratas que nuevamente pueden causar ceguera. Esto fue lo que encontraron al analizar 22 estudios.

La gran cantidad de vitamina A ayuda a la visión, particularmente con poca luz, según los Institutos Nacionales de Salud .

Ayuda a estimular el sistema inmunológico

Está lleno de nutrientes que pueden nutrir su sistema inmunológico. Tiene un alto contenido de betacaroteno, que se convierte en vitamina A.

Se ha encontrado en estudios que la vitamina A puede fortalecer su sistema inmunológico y combatir infecciones. También se observó que tener una deficiencia de vitamina A puede debilitar el sistema inmunológico.

Hay dos vitaminas más: la calabaza es una buena fuente de vitamina E, hierro y ácido fólico que se ha descubierto que también ayudan al sistema inmunológico. Según Bayer Consumer Care Ltd, Suiza.

Los nutrientes pueden mejorar la salud del corazón

Este superalimento de calabaza contiene muchos nutrientes que son buenos para la salud de su corazón.

Tiene un alto contenido de antioxidantes, que pueden ayudar a proteger el colesterol LDL "malo" de la oxidación . Cuando el colesterol LDL se oxida, restringe los vasos sanguíneos, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca.

“Los suplementos de antioxidantes en dosis altas pueden ser dañinos en algunos casos. Por ejemplo, los resultados de algunos estudios han relacionado el uso de suplementos de betacaroteno en dosis altas con un mayor riesgo de cáncer de pulmón en fumadores y el uso de suplementos de vitamina E en dosis altas con un mayor riesgo de accidente cerebrovascular hemorrágico (un tipo de accidente cerebrovascular causado por sangrado en el cerebro) y cáncer de próstata ". ~ Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE.UU.

Te ayuda a sentirte lleno, bueno para bajar de peso

Está lleno de buena fibra, lo que te ayuda a sentirte lleno y satisfecho por más tiempo. La absorción de azúcar se ralentiza en la sangre, por lo que es más beneficiosa para la digestión. La fibra es buena para ayudar a perder peso y es baja en calorías; 1 taza de calabaza cocida solo tiene 49 calorías.

Es un carburador inteligente

Si lo cocina bien y no agrega azúcar blanca o edulcorantes artificiales, es un carbohidrato inteligente.

Todo lo anterior se beneficia de este superalimento alcalino. Sí, es un alimento alcalinizante.

¡Las Calabazas son Grandes!

Mattias Willemyens, jardinero belga rompió un nuevo récord mundial Guinness al cultivar 1,190 kg (2,623.5 lbs) de calabaza en octubre de 2016 ~ Sputnik Pumpkin Trivia.

¿A Qué Saben?

Lo mejor es conseguir las calabazas pequeñas "azucaradas" para hacer budines y pasteles, ya que tienen más sabor que las calabazas muy grandes que usamos para Halloween.

Las pequeñas están llenas de más sabor y no son líquidas como las calabazas grandes. Son más dulces y se vuelven más nueces cuando se tuestan. Su sabor es similar al de una batata pero con una textura más de calabaza.

Nota:

La calabaza se considera segura para la mayoría de las personas. Una cosa que los hombres pueden querer saber es que puede causar problemas de eyaculación en algunos hombres.

Trivia de Calabaza

• No es una verdura, es una fruta
• No hubo pastel de calabaza en la primera comida de Acción de Gracias en 1621, sirvieron calabaza guisada.
• Son 90% agua.
• Todas las calabazas gigantes ahora se remontan a semillas desarrolladas por el canadiense Howard Dil en Nueva Escocia; era un criador de calabazas gigantes y patentó una semilla de calabaza llamada Atlantic Giant.
• ¡El pastel de calabaza más grande pesaba 3699 libras! Siga el enlace en Pumpkin Nook para ver una foto.
• En un momento se sugirieron como una cura para las pecas.
• Las calabazas se usaban como remedio para las mordeduras de serpientes.
• Los nativos americanos alimentaban a los caballos con calabaza.
• No contienen gluten y la harina se puede utilizar en lugar de harina de trigo.
• Los encontrará cultivados en todo el mundo en todos los continentes excepto en la Antártida.

¿Son las calabazas mágicas? ¿Estás listo para Halloween?

• El superalimento de la calabaza se ha asociado más que cualquier otro vegetal con lo sobrenatural.
• No estoy seguro de por qué es eso; tal vez sea porque el tamaño y la forma de las calabazas promedio son como una cabeza humana.
• La antigua costumbre de las Jack-o-lanterns comenzó cuando los irlandeses ahuecaron calabazas, remolachas, patatas y nabos para ahuyentar a los malos espíritus. Les pusieron una luz para alejar a los espíritus malignos y mantener alejado a Stingy Jack. Fue entonces cuando comenzó Jack O'Lanterns.
• “En la década de 1800 llegaron a Estados Unidos un par de oleadas de inmigrantes irlandeses. Los inmigrantes irlandeses descubrieron rápidamente que las calabazas eran más grandes y más fáciles de tallar. Así que usaron calabazas para Jack O'Lanterns ". ~ Rincón de calabaza 
• En los cuentos para niños, las calabazas estaban muy presentes en Harry Potter, Cenicienta, La gran calabaza y Sleepy Hollow.
• "El mayor tamaño de Jack o'lantern (peso) es de 942,11 kg (2077 lb) y lo logró el Distrito de Servicios Comunitarios de Cosumnes (EE. UU.) En el 24 ° Festival anual de calabazas gigantes de Elk Grove en Elk Grove, California, EE.UU. " ~ Récords mundiales Guinness

Cómo Seleccionar

• Es importante elegir el correcto, ya que sabrán mejor, durarán más y se verán mejor también.
• Busque una piel suave y de color uniforme. Debe sentirse firme, no flexible de ninguna manera. Revise toda la calabaza. No elija uno con cortes, magulladuras, raspaduras o algún moho.
• Las mejores para comer son las calabazas 'azucaradas'.
• Esté atento a las calabazas “azucaradas” más pequeñas para comer. Estas calabazas de azúcar tienen de 8 a 10 pulgadas de diámetro y tienen una pulpa suave.
• Golpee el caparazón.  Uno maduro hará un sonido hueco.
• Si todavía está en la vid, la vid debe estar seca con un tallo marrón duro.
• Si simplemente está eligiendo una calabaza para tallar, una calabaza sin madurar podría durar más.

Cómo Almacenar

• Es mejor cortar la calabaza en un lugar fresco, seco y oscuro y no en un lugar cálido y húmedo, incluso si se almacena solo por un par de semanas.
• Se almacenan mejor en una tabla o cartón. No los coloque sobre un piso de cemento, ya que pueden pudrirse.

¡Es otoño y las calabazas están de nuevo en temporada! Pronto los veremos como Jack o 'lanterns para Halloween. Las calabazas son muy buenas para nosotros ya que son ricas en nutrientes y existen muchas formas creativas de agregarlas a sus comidas.

Deliciosas Recetas de Calabaza

Delicioso guiso de calabaza para una de sus comidas de otoño: ¡es el momento del 'guiso de calabaza' porque es otoño! Es entonces cuando empiezo a hacer muchos guisos porque son alentadores, nutritivos y muy fáciles de hacer. Debo decir que el verano es mi estación favorita, pero hay mucha belleza en esta época del año. Me encanta caminar entre las hermosas hojas otoñales.

Deliciosa sopa de calabaza vegana y cremosa: Con cebolla, jengibre, especias y calabaza dulce, ¡esta receta de sopa de Halloween para sopa de calabaza es deliciosa! Me encanta que sea vegano cremoso sin toda esa leche de vaca. Las semillas de calabaza en la parte superior agregan un delicioso crujido. Me dieron una calabaza muy grande y no sabía qué hacer con tanta. Así que creé esta receta de otoño. Usé una cuarta parte en esta receta, así que congelé el resto para obtener más sopa de calabaza más tarde.

El pudín de calabaza es vegano, sin gluten y delicioso: Este pudín de calabaza sabe muy bien por sí solo o también puede ponerlo en su masa de pastel favorita para hacer 'Pastel de calabaza'. Lo que me encanta es que es vegano y eso significa que no hay leche de vaca. Además, está refinado sin azúcar y está lleno de deliciosos superalimentos. La calabaza es el superalimento principal de esta receta que está llena de beneficios para la salud. Además, es fácil de hacer.