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5 razones para amar las coles de Bruselas y 7 consejos para que sepan mejor

Si ya ha decidido que no le gustan las coles de Bruselas, probablemente se deba a que en algún momento de su vida alguien le sirvió en algún lugar su sabroso sabor a nuez y dulce que se evaporó. Cuando aprendas a cocinarlos correctamente, ¡puedes encontrarlos totalmente deliciosos!

Parecen mini coles y, de hecho, pertenecen a la misma familia.

Historia

  • El nombre coles de Bruselas proviene de Bruselas, Bélgica, donde se cultivaron por primera vez en cantidad en el siglo XVI.
  • Se dice que se desarrollaron a partir de coles silvestres en el Medio Oriente.

“Las coles de Bruselas se malinterpretan, probablemente porque la mayoría de la gente no sabe cómo cocinarlos correctamente”. – Todd Inglés

Hay muchas buenas razones para comer este vegetal, ya que está lleno de beneficios para la salud.

5 beneficios para la salud de las coles de Bruselas

Coles de Bruselas

1. Mantiene los huesos fuertes y saludables

Están llenos de vitamina K, que es responsable de la buena salud de los huesos. Una taza de brotes tiene más del 270 por ciento de su requerimiento diario de vitamina K. Los estudios han encontrado que la vitamina K es útil para aumentar la densidad ósea y reducir las fracturas en pacientes con osteoporosis.

2. Ayuda a combatir el cáncer

La investigación sobre cómo las coles de Bruselas ayudan a combatir el cáncer es amplia. Aquí hay algunos puntos destacados.

  • Son una verdura crucífera, que se ha demostrado que reducen el riesgo general de cáncer según una investigación de la Oregon State University.
  • Se encontró que las personas que comían mayores cantidades tenían un menor riesgo de cáncer, como se indica en la página de datos del Instituto Nacional del Cáncer.
  • Se ha descubierto que las verduras crucíferas ayudan a inhibir y regular los genes que causan cáncer. Las verduras crucíferas son «clave para eliminar el cáncer» según una investigación de la University of Alabama at Birmingham.
  • Además, esta verdura es una verdura crucífera que contiene glucosinolatos, que según un estudio de 1995 reduce el cáncer de colon.

3. Reduce el colesterol

Cuando se cuecen al vapor, los componentes de la fibra se unen a los ácidos biliares intestinales, ayudándolos a eliminarse del cuerpo. Esto crea una necesidad en el cuerpo de reponer los ácidos biliares perdidos, utilizando el suministro existente de colesterol, y así reducirlo. Los crudos tienen cierta capacidad para reducir el colesterol, pero es bajo en comparación con el proceso de cocción al vapor, según el Western Regional Research Center.

4. Proporciona una buena fuente de proteínas cuando se combina con un grano integral

Contienen una buena cantidad de proteína. Hay 4 gramos de proteína en una taza de brotes. Obtendrá la mayor cantidad de proteínas cuando los coma con un grano integral, ya que necesitan el equilibrio de otros aminoácidos.

5. Promueve la pérdida de peso

Una taza de este vegetal tiene solo 56 calorías. Son bajas en grasas y tienen 4 gramos de fibra. Esta fibra tiene muchos beneficios para tu sistema digestivo y te da esa sensación de ‘llenura’. Son ricos en nutrientes, por lo que su cuerpo también está satisfecho a largo plazo.

Nutrición

Una porción de coles de Bruselas cubrirá sus necesidades diarias de vitamina C y vitamina K. Son uno de los 20 alimentos más nutritivos según la puntuación del índice de densidad de nutrientes agregados.

Una taza de coles de Bruselas cocidas proporciona:

  • 56 calorías
  • 274 por ciento de vitamina K
  • 162 por ciento de vitamina C
  • 24 por ciento de vitamina A
  • 24 por ciento de folato
  • 18 por ciento de manganeso
  • 14 por ciento de potasio
  • 14 por ciento de vitamina B6
  • 12 por ciento tiamina vitamina B1
  • 10 por ciento de hierro
  • 4 gramos de proteína
  • 4 gramos de fibra
  • 270 mg de ácidos grasos omega-3

También contribuyen a su necesidad diaria de calcio, proporcionando 37 miligramos en una taza.

Cómo hacer que las coles de Bruselas tengan un sabor delicioso

Para obtener el sabor y la nutrición óptima de las coles de Bruselas, estos son algunos consejos muy útiles.

Cómo seleccionar lo mejor

Busque brotes que aún estén en el tallo para que estén frescos y sean más pequeños, ya que tienden a ser más dulces, más tiernos y tienen un sabor menos fibroso que los brotes más grandes.
Las hojas son apretadas y firmes; cuando las hojas están sueltas significa que son brotes más viejos.
Cuanto más frescas sean las coles de Bruselas, más sabrosas serán.

Cómo almacenar

Guarde los brotes en una bolsa en el refrigerador durante 2 a 6 meses a 32 grados Fahrenheit. No almacene los brotes con manzanas, peras, aguacates u otros alimentos que produzcan etileno, ya que se desarrollarán sabores amargos.

7 consejos para hacer sabrosas coles de Bruselas

sabrosas coles de Bruselas

1. Primero, corte los extremos ya que es donde está la mayor parte del amargor.

2. Luego, córtalos por la mitad. Esto ayudará a que algo de su amargura se filtre durante la cocción.

3. Para obtener los brotes más sabrosos, es importante no cocinarlos demasiado; esto agrega un sabor amargo y disminuye su nutrición.

4. Asarlos ayuda a resaltar su mejor sabor al eliminar el olor y el sabor a azufre, haciéndolos deliciosos y manteniendo su color verde brillante.

5. Para obtener los beneficios del alto contenido de vitamina K, es mejor comer coles de Bruselas con una fuente de grasa saludable. Esto se debe a que la vitamina K es una vitamina liposoluble y se absorbe en los intestinos cuando se incluye con otras grasas. Por lo tanto, agregue un aderezo de aceite de oliva o tuéstelos en aceite de coco o manteca.

6. Saben mejor después de haber estado expuestos a unos toques de escarcha. La helada hace que los azúcares se concentren más en las coles de Bruselas.

7. Se dice que ayuda ponerlos en el congelador durante una hora antes de cocinarlos, ya que les dará el beneficio de la escarcha sin congelarlos al aire libre.

Trivialidades

  • Se escriben coles de Bruselas, NO coles de Bruselas y NO coles de Bruselas.
  • ¡Un equipo de científicos con escolares locales encendió un árbol de Navidad en Londres, Inglaterra, con la energía de 1000 coles de Bruselas!
  • Se utilizan en la medicina china para mejorar la digestión.
  • ¡Las coles de Bruselas son la verdura más odiada en Gran Bretaña y Estados Unidos!
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